蹄筋酸菜汤

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3. 用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;
中文名
蹄筋酸菜汤
主要原料
酸白菜,猪蹄筋
是否含防腐剂
副作用

蹄筋酸菜汤主料

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猪蹄筋200克

蹄筋酸菜汤辅料

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酸白菜150克,鸡胸脯肉200克

蹄筋酸菜汤调料

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胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克

蹄筋酸菜汤做法

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1. 干蹄筋用清水洗净;
2. 锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出;
4. 反复几次,用清水漂洗切丝待用;
5. 泡酸菜漂洗干净,切丝;
6. 蹄筋放大汤碗内,用开水烫一次;
7. 锅置旺火上,下鸡汤烧开;
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内,打尽肉沫杂质;
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开,倒入大碗内即成。

蹄筋酸菜汤制作要诀

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1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖
2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长;
3. 鸡脯肉要捶茸;
4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。

蹄筋酸菜汤小贴士

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蹄筋酸菜汤健康提示

1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。
2. 酸菜具有开胃健脾之作用。

蹄筋酸菜汤食物相克

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
词条标签:
饮食 菜品